Livres de recettes

De l'Aveyron à la Provence, en passant par l'Auvergne, l'Ardèche, la Lozère, ou encore la Lorraine et le Pays Basque, René Husson, Nathalie et Philippe Galmiche ont sillonné les chemins à la recherche d'aubergistes et de grand-mères aux secrets culinaires d'antan.

 

 

 

Recettes en Pays Basque
Auteur : Nathalie Viala Broché : 32 pages Format : 21 x 12 cm   Nathalie Viala vous présente 30 recettes simples et typiques du Pays basque, aussi appétissantes que savoureuses, qui ont fait la haute réputation gastro ... (Lire la suite)
3,00 €
Le soleil en bouche
Auteurs : Claude et Marcel Rigenwald Broché : 32 pages Format : 22 x 15,5 cm   Cet ouvrage offre de vieilles recettes familiales, revisitées au fil du temps par leurs utilisateurs pour les adapter au goût des convives ... (Lire la suite)
4,90 € 3,00 €
L'Aveyron à table
Auteur : Georges Subervie Illustrations : Ségolène Valat Broché : 144 pages Format : 22 x 15,5 cm   Redécouvrez les savoureuses chroniques gourmandes de Georges Subervie parues il y a plus de 50 ans dans les pr ... (Lire la suite)
12,00 € 3,00 €
Recettes de Provence
Auteurs : Nathalie et Philippe Galmiche Broché : 32 pages Format : 21 x 12 cm Edition écologique imprimée dans sa totalité sur papier cyclus 100% recyclé.   René Husson, Nathalie et moi avons concocté 27 recett ... (Lire la suite)
3,00 €
Recettes en Ardèche
Auteurs : Nathalie et Philippe Galmiche Broché : 32 pages Format : 21 x 12 cm Edition écologique imprimée dans sa totalité sur papier cyclus 100% recyclé.   René Husson, Nathalie et moi avons concocté 30 recett ... (Lire la suite)
3,00 €
Recettes au Roquefort
Auteur : Nathalie Viala Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 32 pages Format : 22 x 15,5 cm   Si vous aimez le roquefort, vous aimerez ce recueil de 28 recettes simples et savoureuses ! L'auteur, Nathal ... (Lire la suite)
4,90 €
Recettes de fleurs
Auteur : Nathalie Viala Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 32 pages Format : 22 x 15,5 cm   Et si vous cuisiniez des fleurs ! Vous aimez les fleurs pour leur beauté, leur couleur, leur parfum, leur lé ... (Lire la suite)
4,90 €
Recettes en Lozère
Auteur : Nathalie Viala Broché : 32 pages Format : 22 x 15,5 cm   30 recettes simples et authentiques recueillies par Nathalie Viala. Pays sauvage et hospitalier, la Lozère est un vaste territoire qui s étend des Gran ... (Lire la suite)
4,90 €
Recettes d'un Mas provençal
Auteur : Noëlle Poirier-Ferrand Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 64 pages Format : 22 x 15,5 cm   Ce livre respire merveilleusement la Provence d'Alphonse Daudet, avec comme motifs de couverture son ... (Lire la suite)
6,00 €
La Provence à table
Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 144 pages Format : 22 x 15,5 cm   Suite au succès du livre "Recettes de Provence" publié en 2001, de nombreux lecteurs nous ... (Lire la suite)
8,00 €
À quelle sauce le roquefort va-t-il être mangé ?
Auteurs : Katia Fersing et les élèves de l'école de Roquefort Album : 80 pages (édition limitée) Format : 22 x 22 cm   Ce petit précis de recettes et autres secrets liés au roquefort n est pas un livre comme les autre ... (Lire la suite)
12,00 €
Recettes Médiévales
Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 144 pages Format : 22 x 15,5 cm   Ces recettes sont issues de la littérature culinaire médiévale comme Le Viandier de Taille ... (Lire la suite)
12,00 €
Les 13 desserts en Provence
Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 192 pages Format : 22 x 15,5 cm   La Provence vit ses traditions de Noël avec ferveur. La fête de la Nativité revêt dans cet ... (Lire la suite)
13,00 €
Recettes en Lorraine
3ème édition, enrichie de nouvelles recettes   Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche Broché : 240 pages Format : 22 x 15,5 cm   Mieux que la cuisine lorraine, voici la cuisine des Lorrains ! Ce ... (Lire la suite)
14,00 €
Recettes de Provence
Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 224 pages Format : 22 x 15,5 cm   Voici notre livre le plus vendu (35 000 exemplaires) et certainement le plus apprécié en P ... (Lire la suite)
14,00 €
Recettes en Aveyron
Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 208 pages Format : 22 x 15,5 cm   Dans ce livre, mon épouse Nathalie, qui n'a jamais quitté son Aveyron natal, a (enfin) ras ... (Lire la suite)
14,00 €
Recettes d'une ferme en Provence
Auteur : Florence Guende Broché : 192 pages Format : 22 x 15,5 cm   Quand Florence Guende de la ferme du Rouret à Mazan nous dévoile quelque 150 recettes simples et authentiques :  «Ce livre décrit notre cuisine de ma ... (Lire la suite)
14,00 €
Recettes d'un petit village en Languedoc
Auteur : Denis Cristol Broché : 192 pages Format : 22 x 15,5 cm   A Saint Xist, petit village en Languedoc, les habitants ont décidé de s'unir pour sauver un patrimoine datant du XIIe siècle. "Et si on composait un li ... (Lire la suite)
14,00 €
Recettes du Tarn
Auteur : Nathalie Viala Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 208 pages Format : 22 x 15,5 cm   Pour cuisiner, mieux vaut avoir des ingrédients de qualité, un esprit généreux, un palais goûteux, du coeur ... (Lire la suite)
14,50 €
Recettes Romaines
Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche Broché : 160 pages Format : 22 x 15,5 cm   Connaissez-vous la cuisine romaine antique ? Au temps de César et d'Apicius, il y a plus de 2000 ans, les romains appréciaient en fin ... (Lire la suite)
14,50 €
Recettes en Auvergne
Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche Illustrations : Christiane Galmiche Broché : 384 pages Format : 22 x 15,6 cm   Nous avons parcouru les monts d'Auvergne, les papilles en éveil, à la rencontre d'aubergis ... (Lire la suite)
15,00 €

Recettes d'une ferme en Provence

Auteur : Florence Guende

Broché : 192 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Quand Florence Guende de la ferme du Rouret à Mazan nous dévoile quelque 150 recettes simples et authentiques :  «Ce livre décrit notre cuisine de manière contemporaine. Elle est l'héritage d'une tradition familiale que chacun et chacune, au fil des générations, modifie et transmet selon ses goûts et les évolutions de la société. À travers ce livre, nous vous invitons à notre table.» Florence Guende.

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Recettes de Provence

Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 224 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Voici notre livre le plus vendu (35 000 exemplaires) et certainement le plus apprécié en Provence. Avec René Husson - qui vit dans les Alpilles depuis 35 ans -, nous avons sillonné la Provence en tous sens à la recherche de recettes provençales simples et parfois oubliées. C'est ainsi que fermes-auberges, producteurs et grand-mères gourmandes nous ont dévoilé dans ce livre près de 280 recettes. Un carnet d'adresses recense en fin d'ouvrage les personnes sympathiques qui nous ont confié leurs recettes souvent intimes. Les recettes sont simples, authentiques et naturelles, accompagnées de nombreux dessins aux traits réalisés à l’encre de Chine.

 

Quelques recettes pour vous mettre en appétit : les artichauts à la provençale, la caille aux figues, le chèvre chaud à la tomate, les courgettes au riz, le crespeù, la daube provençale, les farcis de Provence, le flan à la tomate, la galette de petit épeautre, la gardianne de taureau, les haricots verts persillade (les enfants adorent !), le lapin à l'anchoïade, les lentilles sautées au thym, l'omelette à l'arlésienne, les pois gourmands à la provençale, le poulet aux 40 gousses d'ail, le poulet en bouillabaisse, la ratatouille (savoureuse !), le riz à la provençale, la soupe au pistou, la tarte à la tomate (très souvent sur notre table !), le tian d'aubergines, la fougasse, la confiture de melon, la salade de fraises au rosé de Provence, les navettes, la pompe à l'huile d'olive, l'eau de coing, le pastis maison, le vin d'orange amères... ... et je ne vous en dévoilerai pas plus, car il est bientôt l'heure de passer à table !

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La Provence à table

Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 144 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Suite au succès du livre "Recettes de Provence" publié en 2001, de nombreux lecteurs nous ont demandé de publier sur le même principe un nouveau livre de recettes provençales. Alors nous voilà reparti avec René Husson sur les chemins de Provence à la recherche de nouvelles recettes toujours simples et authentiques. La récolte est savoureuse, 120 recettes nous ont été dévoilées, aux odeurs succulentes d'huile d'olive et parfois même de lavande. Un carnet d'adresses se trouve toujours en fin d'ouvrage. Les pages sont agrémentées de jolis dessins avec de belles architectures de la Provence dessinées au trait.

 

Quelques recettes récoltées : les aubergines à l'huile, le chou-fleur sauté aux crevettes, la daube à l'avignonnaise, les émincés de volaille au pèbre d'ail, les fleurs de courgettes farcies, le fromage de chèvre aux figues, le gratin de courgettes, le gratin de riz de Camargue aux 5 légumes, les haricots à la provençale, le lapin en paquet aux herbes de Provence, les macaronis aux aubergines, l'omelette aux aubergines, la pissaladière Mireille, le poulet sauté à la provençale, la ratatouille Capelude, les raviolis aux blettes, le riz aux crevettes, salade au chèvre chaud, soupe au chou à la provençale, la tapenade noire (et verte), la tarte aux poireaux, la tarte aux tomates et au chèvre des Alpilles, le tian de légumes à ma façon, la tourte d'été, le veau à la provençale, le velouté de petit épeautre, le clafoutis aux figues, la crème renversée à la lavande, la tarte aux abricots et aux amendes, la tarte aux figues, les poires au vin... Que de plats alléchants ! Vivement l'heure de passer à table !

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Les 13 desserts en Provence

Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 192 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

La Provence vit ses traditions de Noël avec ferveur. La fête de la Nativité revêt dans cette région de France une grande importance et se célèbre dans la joie de mille symboles. Pendant l'Avent, c'est à dire pendant les quatre semaines précédent Noël, les Provençaux préparent la fête. Chaque famille sème le blé à la Sainte Barbe, confectionne la crèche, décore la maison, sans oublier les derniers préparatifs du gros souper et bien sûr des fameux treize desserts. En parcourant ce livre, vous rencontrerez des traditions qui ont survolé les âges et surtout plus de 120 recettes de desserts simples et faciles à réaliser : les beignets aux pommes, les biscotins d'Aix, les biscuits aux mendiants, les calissons, la crêpe géante aux pommes, la fougasse à la fleur d'oranger, le gâteau à l'huile d'olive, les gaufres arlésiennes, les gibassiés, les macarons, les navettes, la pompe à l'huile, le sacristain, les sablés à la farine de petit épeautre, la tarte aux oranges, les tuiles aux amandes de Provence... que de merveilleux souvenirs d'enfance !

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Recettes d'un Mas provençal

Auteur : Noëlle Poirier-Ferrand

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 64 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Ce livre respire merveilleusement la Provence d'Alphonse Daudet, avec comme motifs de couverture son tissu provençal nommé "Fleur d'Arles" de la prestigieuse maison Souleiado, et ses recettes simples et naturelles à l'huile d'olive. C'est un superbe cadeau à offrir... ou à s'offrir. L'auteur, Noëlle Poirier-Ferrand, nous livre ses plus belles recettes provençales très appréciées et souvent demandées par ses hôtes lors de leur passage en "chambres et table d'hôtes" dans son Mas provençal près de Fontvieille. Aujourd'hui l'auteur ne vit plus dans ce Mas mais nombreux sont ceux qui nous réclament encore ce livre qui sent bon la Provence ensoleillée. D'ailleurs, que de bonnes recettes (attention les papilles !) : flan de tomates, tarte à la ratatouille, tarte aux asperges, chaussons au chèvre, sauté de veau aux olives, ratatouille du Mas, tian d'été, fougasse, orangettes... en tout plus de 50 recettes simples et authentiques.

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Recettes en Aveyron

Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 208 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Dans ce livre, mon épouse Nathalie, qui n'a jamais quitté son Aveyron natal, a (enfin) rassemblé ses meilleures recettes, telles que sa fameuse tarte au potiron. Sa grand-mère, sa maman et ses tantes aveyronnaises nous ont confié une multitude de recettes paysannes comme la tarte aux noix (la meilleure du monde, évidemment !) et le poulet sauté aux oignons (hum... je sens déjà les odeurs d'oignons frits dans la cuisine !). Plus de 200 recettes simples, authentiques, naturelles, souvent intimes et puisées au plus profond de l'Aveyron, vous attendent pour passer à table !

Quelques recettes pour vous mettre en appétit : L'aligot, les bourriols, le canard à l'aveyronnaise, le chevreau à l'oseille, le chou farci, le coufidou de Millau, la couronne d'oeufs au jambon, l'estofinade, les farçous, les galettes au roquefort, le gratin de brocolis, les haricots à la rouergate, le lapin à la moutarde (de Nathalie), l'omelette flambée (de notre ami Capou de l'Aubrac), la pizza verte, les pommes de terre à l'étouffée (avec un peu de tome fraîche en fin de cuisson...délicieux !), la potée aveyronnaise, la purée de carottes, la quiche aux courgettes (encore de Nathalie...), la salade paysanne, la soupe au chou, la soupe aux fèves, la truffade, les beignets aux fleurs d'acacia, les biscotins, la crème au chocolat (c'est une soeur de Bonneval qui me l'a dévoilée... chut...), la crocande, les échaudés d'autrefois, la flaune, la fouace, les rissoles, le soleil de Marcillac (il fait toujours beau à Marcillac...), la tarte à l'encalat (de Mur-de-Barrez bien sûr !), la tarte aux fruits rouges, le vin de noix, l' hypocras (sur le chemin des Templiers du Larzac)... ... et j'arrête là, car les odeurs de tous ces plats excitent mes papilles ! Je cours à mes ustensiles et "a taula !"

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L'Aveyron à table

Auteur : Georges Subervie

Illustrations : Ségolène Valat

Broché : 144 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Redécouvrez les savoureuses chroniques gourmandes de Georges Subervie parues il y a plus de 50 ans dans les premiers numéros de la revue du Rouergue ! L estofinade, la truite au verjus, le poulet sauté aux oignons, le gâteau à la broche, les tripoux, le coq au vin "comme à Rodez", l'aligot, la fouace, le soleil, le massepain, le lièvre au capucin, les haricots à la rouergate, les rissoles, les escargots à la noix, le choux farci, la pascade... De nombreux conseils vous aideront à réaliser nos bonnes recettes aveyronnaises !

12,00 €

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Recettes du Tarn

Auteur : Nathalie Viala

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 208 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Pour cuisiner, mieux vaut avoir des ingrédients de qualité, un esprit généreux, un palais goûteux, du coeur et des proches, car les saveurs, les goûts et les plaisirs de la table sont comme la joie : quand on les partage, ils s'amplifient et nous comblent. C'est pour cela que j'ai voulu partager avec vous dans cet ouvrage des secrets de cuisine, des astuces de préparation ou des petits commentaires historiques. En effet, la plupart des recettes viennent du savoir-faire de plusieurs générations, qui remonte parfois au Moyen Âge, à la période gallo-romaine ou même à l'Antiquité. Il faut savoir que par le passé, les délices de la table faisaient partie des rares plaisirs et revêtaient donc une grande importance. Les illustrations éveilleront votre imagination et vous feront prendre de la hauteur, légèreté nécessaire pour bien cuisiner. Elles vous entraîneront aussi dans une belle promenade à travers le Tarn. Nathalie Viala

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Recettes en Auvergne

Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 384 pages

Format : 22 x 15,6 cm

 

Nous avons parcouru les monts d'Auvergne, les papilles en éveil, à la rencontre d'aubergistes, de fermiers-aubergistes, d'éleveurs, de producteurs, de gens dont la gastronomie est leur passion, pour réunir dans cet ouvrage plus de 340 recettes auvergnates. Des personnes aussi attachantes que Régis Marcon (auberge des Cimes), Françoise et Gérard Klein (restaurant la Bougnate), Philippe Seigneur (fromager à Ambert)... nous ont confié de véritables petits trésors auvergnats. Un carnet d'adresses recense en fin d'ouvrage les gens qui nous ont dévoilé leurs recettes de terroir. Celles-ci sont simples, authentiques et naturelles, accompagnées de nombreux dessins aux traits réalisés par Christiane Galmiche (ma Maman).

Quelques recettes pour vous mettre en appétit : L'aligot, les artichauts farcis, les asperges gratinées, les aubergines farcies au fromage, la blanquette de veau, les bourriols, la bréjaude, le cake au cantal, le cake aux lentilles du puy en Velay, le canard à la Duchambet, les cannellonis de jambon d'Auvergne, la casserole de veau aux champignons des bois, les cèpes en fricassée, le chou farci Cantalou, le civet de lapin, le coufidou, les courgettes au riz et au cantal, la couronne de jambon persillé, les farçous, le flan aux asperges, la fricassée de volaille à l'ancienne, le gigot brayaude, la gratinée au saint-nactaire, les haricots verts à la crème, la jardinière de légumes, le lapin à la moutarde, le lapin façon auvergnate, les lentilles au chou vert, les lentilles vertes du Puy germées, l'omelette aux épinards, la pascade aux oignons, le petit bougnat, les petits pois à l'auvergnate, la poêlée de rognons aux champignons, le pot-au-feu, la potée auvergnate, la quiche aux mousserons, le ragoût de lentilles, la saucisse au chou, la soupe à l'auvergnate, la tourte d'Auvergne au salers et au chou, la truffade du buronnier, le velouté de topinambours, la confiture de potiron, le gâteau aux noix, les macarons aux noisettes, le riz au lait, la tarte au fromage blanc, le vin de groseilles... et bien d'autres recettes à réaliser pour le plus grand bonheur de nos papilles !

15,00 €

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Recettes d'un petit village en Languedoc

Auteur : Denis Cristol

Broché : 192 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

A Saint Xist, petit village en Languedoc, les habitants ont décidé de s'unir pour sauver un patrimoine datant du XIIe siècle. "Et si on composait un livre de recettes culinaires ?" suggéra Denis, le plus jeune. Quelle bonne idée ! Ces dames de Saint Xist nous dévoilent ainsi leurs meilleures recettes : la soupe à l’œuf de Pierrette, la tarte aux tomates de Nathalie, le ragoût d’escoubilles de Maryse, le salmis de pintade de Marie-Louise, le veau en sauce de Simone, la truite aux amandes de Denise, le clafoutis de courgettes de Patricia, les biscotins et le gâteau au muscat de Régine, les gimblettes de Rose-Marie, le vin de pêche de Jeannette… plus de cent recettes simples et faciles à réaliser !

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Recettes en Lorraine

3ème édition, enrichie de nouvelles recettes

 

Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche

Broché : 240 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Mieux que la cuisine lorraine, voici la cuisine des Lorrains !

Ce livre est le fruit de nombreuses rencontres avec des aubergistes, des producteurs, des éleveurs, des pâtissiers, des grands-mères encore au fourneau...

Tous nous ont livré leurs recettes et secrets de préparation.

Au menu 230 recettes simples et faciles à réaliser ! Pour cela, nous avons sillonné toute la Lorraine à la recherche de recettes oubliées, retrouvées, bien sûr essayées et même dégustées.

À votre tour, régalez-vous de la quiche lorraine de mamie, de la tourte à la pomme de terre, de la fameuse tarte aux mirabelles, aux myrtilles, et la tarte au sucre, sans oublier le trop bon gâteau au chocolat de Nancy... et de Metz !

La Lorraine n’est-elle pas le Pays de haute gourmandise ?

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Recettes Médiévales

Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 144 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Ces recettes sont issues de la littérature culinaire médiévale comme Le Viandier de Taillevent ou Le Mesnagier de Paris. Ces ouvrages anciens ont servi pendant quatre siècles puis ont laissé la place à une “nouvelle cuisine” au 17e siècle. Certaines recettes médiévales devenues recettes de terroir ont tout de même traversé les siècles. Elles utilisent les produits de saisons, proposent des saveurs insolites pour le plaisir de l'oeil et du palais et ont le souci d'intégrer les régimes de santé : bourbelier de sanglier, porée verte, hypocras au vin cuit, etc…

Redécouvrez cette cuisine médiévale oubliée pendant plusieurs siècles avec des recettes simples et faciles à réaliser : Boussac de lapin, brouet vert, chou à la romaine, civet de lièvre, cretonnée de petits pois, fouace, gigot en croûte, hypocras, œufs heaumés, omelette aux herbes, porée blanche, porée verte, poulet au citron, saucisses au gingembre, soupe à l’oignon, taillis, tarte bourbonnaise, tourte d’espinoches, vin de sauge, vin de roses... Autant de plats qui vous ramèneront au pays des châteaux forts et des chevaliers !

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Recettes Romaines

Auteurs : René Husson, Philippe Galmiche

Broché : 160 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Connaissez-vous la cuisine romaine antique ? Au temps de César et d'Apicius, il y a plus de 2000 ans, les romains appréciaient en fin de journée une bonne cuisine à la fois festive, naturelle et parfumée. Joie des gourmets, la plupart des ingrédients de cette cuisine antique sont encore présents de nos jours : huile d'olive, miel, brousse de brebis, chapon, cumin, amandes, vin moelleux... Nous vous invitons à remonter le temps et à mêler votre grain de sel à ces savoureuses recettes romaines. Ce soir, prenez donc place dans le "triclinium". Allongez-vous confortablement sur un lit de banquet revêtu de coussins multicolores. Car "lucullus dîne chez Lucullus" et le moment est venu de déguster "la cena". Que diriez-vous d'une salade de pousses de choux, cailles aux figues, omelette aux crevettes, purée de panais, encornets farcis à la lucullus, porc en croûte aux herbes fraîches, suilla aux abricots, régal de diane, crusta aux pommes, vin au miel... Plus de 100 recettes simples, authentiques et naturelles de l'antiquité !

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Recettes en Lozère

Auteur : Nathalie Viala

Broché : 32 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

30 recettes simples et authentiques recueillies par Nathalie Viala. Pays sauvage et hospitalier, la Lozère est un vaste territoire qui s étend des Grands Causses à la Margeride et de l'Aubrac aux Cévennes. Sa cuisine suit le rythme des saisons et reflète les liens forts entre l'homme et son pays. Régalez-vous de ces bonnes recettes aux souvenirs d'enfance qui ont traversé le temps : aligot, sounal, flèque, coupétade...

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Recettes au Roquefort

Auteur : Nathalie Viala

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 32 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Si vous aimez le roquefort, vous aimerez ce recueil de 28 recettes simples et savoureuses ! L'auteur, Nathalie Viala vit depuis toujours à Saint-Affrique, à seulement quelques kilomètres des caves de Roquefort. De nombreux membres de sa famille travaillent à la fabrication du lait de brebis pour Roquefort ou pour les caves. Alors le roquefort... elle est née avec ! Et elle connait les recettes qui plaisent et que ses enfants redemandent. Ce livre se veut un hommage au roi des fromages avec des recettes aussi bonnes que simples ! D'ailleurs, que de bonnes recettes (attention les papilles !) : Couronne d'oeufs au jambon et au roquefort, crêpes fourrées au roquefort, croquefort, épinards au roquefort, galettes de pommes de terre au roquefort, omelette au roquefort, purée au roquefort, salade aveyronnaise, tarte du Larzac... J'oubliais : les fameuses tomates cerises au roquefort que nous prépare Nathalie en moins de 10 minutes pour l'apérif.

4,90 €

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Recettes de fleurs

Auteur : Nathalie Viala

Illustrations : Christiane Galmiche

Broché : 32 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Et si vous cuisiniez des fleurs ! Vous aimez les fleurs pour leur beauté, leur couleur, leur parfum, leur légèreté, vous allez en apprécier aussi leur saveur et découvrir des goûts nouveaux avec ces 30 recettes simples d une douzaine de fleurs parmi les plus connues. Les fleurs comestibles sont souvent riches en vitamines et oligo-éléments. Saviez-vous aussi qu elles sont bonnes pour le tonus et ont de nombreuses propriétés thérapeutiques ? Sans oublier bien sûr le plaisir de les cueillir dans la nature ou dans le jardin !

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Le soleil en bouche

Auteurs : Claude et Marcel Rigenwald

Broché : 32 pages

Format : 22 x 15,5 cm

 

Cet ouvrage offre de vieilles recettes familiales, revisitées au fil du temps par leurs utilisateurs pour les adapter au goût des convives afin d émoustiller un maximum de papilles gourmandes. Les recettes sont inédites, authentiques, généreuses et surtout elles prouvent leur envie de partager de vrais moments de bonheur gustatif. Comme tout art, elles se prêtent à de nombreuses fantaisies et sont l expression d une évolution. Enfin ces recettes, riches en saveurs et hautes en couleurs, vous feront découvrir l union de la gourmandise et du soleil.

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À quelle sauce le roquefort va-t-il être mangé ?

Auteurs : Katia Fersing et les élèves de l'école de Roquefort

Album : 80 pages (édition limitée)

Format : 22 x 22 cm

 

Ce petit précis de recettes et autres secrets liés au roquefort n est pas un livre comme les autres. Réalisé par les enfants de l école avec l aide précieuse de l Office de Tourisme dans le cadre du projet pédagogique La mémoire de mon village à travers les 5 sens , il constitue non seulement un savoureux mélange de recettes collectées ou inventées autour du roquefort mais revient également sur le processus de fabrication fromagère et évoque les odeurs et les façons de manger qui s y rattachent. Conseils exquis, anecdotes épicées, dessins, peintures enfantines et extraits de témoignages s y côtoient goulûment pour le grand bonheur des yeux et des papilles... Un ouvrage qui revient, de manière ludique et originale, sur l évolution des pratiques culinaires et gustatives au cours du temps. À dévorer avec douceur, mais sans modération.

 

Voir article de presse 16/12/2014, Le Progrès :"À quelle sauce le roquefort va-t-il être mangé ?" par les élèves de Roquefort

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Recettes de Provence

Auteurs : Nathalie et Philippe Galmiche

Broché : 32 pages

Format : 21 x 12 cm

Edition écologique imprimée dans sa totalité sur papier cyclus 100% recyclé.

 

René Husson, Nathalie et moi avons concocté 27 recettes provençales, simples et authentiques dont la bouillabaisse d’œufs, le crespeou du Vaucluse, l’omelette printanière, le tian de Carpentras, la salade du médecin, les bugnes arlésiennes, les navettes de Saint-Victor, le vin d’orange... À vos ustensiles ! Il est temps de goûter au soleil de Provence !

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Recettes en Ardèche

Auteurs : Nathalie et Philippe Galmiche

Broché : 32 pages

Format : 21 x 12 cm

Edition écologique imprimée dans sa totalité sur papier cyclus 100% recyclé.

 

René Husson, Nathalie et moi avons concocté 30 recettes ardéchoises, simples et authentiques.

Quelques recettes pour vous mettre en appétit : L'Ardéchois (le bon gâteau...), la bombine, les caillettes ardéchoises, le canard aux marrons, le Castagnou (l'apéritif ardéchois), les crêpes cévenoles, les criques ardéchoises, l'étouffe-bougre, la fricassée de boudin, le gratin ardéchois, les Miques de l'Ardèche, la pogne des Cévennes, la soupe à l'oeuf, la tarte aux pommes ardéchoise, la tourte cévenole... Plongez au cœur de la généreuse cuisine ardéchoise !

3,00 €

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Recettes en Pays Basque

Auteur : Nathalie Viala

Broché : 32 pages

Format : 21 x 12 cm

 

Nathalie Viala vous présente 30 recettes simples et typiques du Pays basque, aussi appétissantes que savoureuses, qui ont fait la haute réputation gastronomique de cette région. Ces spécialités raffinées et souvent colorées aux noms parfois insolites sentent bon le Pays basque, comme l elzekaria, la tortilla, la piperade, le merlu koskera, le poulet basquaise, l axoa, le fameux gâteau basque... Quel plaisir d'utiliser et de servir le jambon de Bayonne, les chipirons, merlus, moules et thon péchés à Saint-Jean de Luz, les poivrons ou piments rouges et verts, le chocolat, les fromages ou vins de pays sans oublier la pincée de piment d Espelette ! Préparez à votre façon ces succulentes recettes faciles à réaliser, partagez-les, dégustez-les et régalez-vous !

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